Salut la gang ! Si vous êtes ici, c’est que vous avez probablement déjà eu une « rage » d’Ekwang, mais que l'idée de passer votre samedi après-midi à râper du macabo vous a découragé.
On va se le dire : l'Ekwang, c'est le summum du comfort food, mais c'est aussi toute une job de bras.
Aujourd'hui, je vous montre comment tricher (intelligemment) pour savourer ce monument de la cuisine africaine en un temps record grâce à Melus.ca.
C'est quoi au juste, l'Ekwang ?
Avant de passer aux fourneaux, un peu de culture !
L’Ekwang (aussi appelé Ekpang Nkukwo au Nigeria) est un plat traditionnel sacré chez les peuples Bakweri et Banyang du Sud-Ouest et du Nord-Ouest du Cameroun, ainsi que chez les Efik et Ibibio au Nigeria.
Le nom : Ça désigne ces petits rouleaux de macabo (taro) râpé, emballés minutieusement dans de jeunes feuilles de macabo.
La symbolique : C'est un plat de fête, de patience et de communauté. Traditionnellement, les femmes se réunissent pour rouler les centaines de petits bâtonnets. C'est un symbole d'amour et de bienvenue.
Le goût : Un mélange unique de textures — le fondant du macabo, le croquant des feuilles et le fumé des écrevisses.
Votre « Cheat Code » chez Melus.ca
La révolution, elle est ici. Plus besoin de vous battre avec un tubercule ou d'avoir les doigts qui piquent (le fameux itchy fingers du macabo frais).
Sur Melus.ca, vous commandez tout en un clic :
Le kit Ekwang (Déjà râpé et roulé) : C'est le secret. Les rouleaux arrivent déjà faits, prêts à sauter dans la marmite.
Poisson fumé et Viande de bœuf : Déjà parfaits pour le bouillon.
Écrevisses (Crayfish) : L'ingrédient non-négociable pour le goût authentique.
Huile de palme et Épices : Tout ce qu’il faut pour la sauce rouge onctueuse.
La recette express (30-40 min)
Puisque Melus a fait le plus gros du travail pour vous, voici comment assembler le tout :
La base : Versez un bon fond d'huile de palme dans une grande marmite. Tapissez le fond avec quelques tiges ou feuilles de macabo si vous en avez (souvent dans le kit) pour protéger vos précieux rouleaux.
L'assemblage : Sortez vos rouleaux Melus et disposez-les circulairement dans la marmite. Soyez délicats, c'est fragile ces petites merveilles-là !
Le punch de saveur : Ajoutez par-dessus le poisson fumé, la viande, les écrevisses moulues, le piment et les épices.
Le bouillon : Versez de l'eau chaude sur le côté de la marmite (pas directement sur les rouleaux !) jusqu'à ce qu'ils soient presque couverts. Ajoutez encore un filet d'huile de palme pour la richesse.
La règle d'or (Ne touchez à rien !) : Couvrez et laissez mijoter à feu moyen. Interdiction de brasser avec une cuillère ! Vous allez tout briser. Si vous voulez mélanger, prenez la marmite par les poignées et faites-la pivoter doucement.
Une fois que la sauce a épaissi et que l'huile remonte un peu à la surface, c'est prêt !
Pourquoi c'est parfait pour nous au Québec ?
On n'a pas toujours le climat ou le temps de cuisiner « à l'ancienne ». Utiliser les produits de Melus.ca, c'est garder nos traditions vivantes sans sacrifier notre vie de famille ou notre temps de repos. C'est l'authenticité sans la fatigue !
Alors, on commande quand ?