Bobolo (aussi appelé bobolo, bobolo blanc, ou parfois miondo selon la région) est un aliment traditionnel d’Afrique centrale, particulièrement courant au Cameroun et au Congo.
Bobolo est une préparation à base de manioc fermenté. Les racines de manioc sont d’abord écrasées ou râpées, puis laissées à fermenter pendant plusieurs jours. La pâte obtenue est ensuite essorée, façonnée en longs boudins et enveloppée dans des feuilles de bananier avant d’être cuite à la vapeur ou bouillie.
Le résultat est un accompagnement légèrement acidulé, au goût typique de manioc fermenté, avec une texture souple et compacte.
On le déguste souvent avec :
C’est un féculent très apprécié pour son côté rassasiant, sa conservation naturelle grâce à la fermentation, et son rôle central dans la cuisine quotidienne comme dans les grands repas traditionnels.
